12ème Trophée de Cuisine et Service
12 ème Trophée de Cuisine et Service
Du 16 au 21 Avril 2008 au Centhor
St-Gilles les Hauts
Rappelez-vous!Le 14 Avril 2007 à Cambrai le tandem Olivier Girardot et Rodolphe kichenpanaïdou respectivement apprentis cuisinier et en salle, remportaient le 11ème Trophée de Cuisine et Service. (Voir le post du 01 juillet 2007).
Coup de maître de l'Ile de la Réunion pour sa première représentation à cette manifestation!
Mais qu'est-ce que ce trophée?
Organisé une première fois à Dunkerque en 1997, il s'adresse à des apprentis en CAP ou BEP Cuisine et Restaurant. Le candidat cuisine doit réaliser une recette avec progression et fiche technique d'après un panier imposé;photo à l'appui.
Le serveur doit agrémenter la recette d'une boisson, en faire un argumentaire et préparer une promotion du tourisme et des produits de sa région.
14 régions de France mais aussi des représentants de Belgique, Suisse, Allemagne et Hongrie se retrouvent ainsi le temps d'un long week-end.
Cela représente une cinquantaine de personnes, qui sous le prétexte d'un concours ont l'occasion d'échanger durant 4 jours sur leurs origines, cultures, apprentissages, gastronomies... Le tout sous le contrôle d'un "parrain" de prestige, de chefs, directeurs de restauration, sommeliers reconnus par la profession et de l'Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des CFA (ANPCR).
L'ANPCR, présente depuis plus de 20 ans et regroupant 150 formateurs dans environ 90 CFA, a pour but la promotion des formations dispensées par la voie de l'apprentissage. Dans les régions, c'est l'association qui organise la sélection de deux apprenti(e)s et de leur professeur par le biais de dossiers préparés et travaillés en équipe:apprentis, maître d'apprentissage et CFA.
L'équipe retenue est invitée chaque mois d'avril à réaliser son dossier papier en pratique chez le vainqueur de l'année précédente.
Cette 12ème édition se déroulera donc du 16 au 21 avril 2008 au CFA Le Centhor à St-Gilles les Hauts.
Je vous propose de suivre l'évènement et sa préparation au fil de ce blog...
La prochaine fois je vous parlerai donc de l'édition 2007 avec quelques photos pour vous mettre l'eau à la bouche...
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