Le livre des plats du Trophée ANPCR 2008
Après les lauréats, place aux plats préparés par les valeureux cuisiniers.
Je rappelle le thème: "Longe d'espadon sauté, sauce réalisée avec fumet de poisson" accompagnée de 2 garnitures obligatoires (patate douce et chouchou) et 7 produits libres de la région d'origine.
Principe: 2H30 pour dresser 4 assiettes.
C'est parti, ouvrez bien vos yeux: c'est un festival!
Et le plat gagnant:
Longe d'Espadon Safrannée au Vin de Bellet
Poupeton de Courgette et Tomate Confite, Salpicon de Crevettes et Pâte d'Olives
Méli mélo de Légumes Glacés, Chips de Patate douce, Panisse aux Olives Niçoises
Je rappelle le thème: "Longe d'espadon sauté, sauce réalisée avec fumet de poisson" accompagnée de 2 garnitures obligatoires (patate douce et chouchou) et 7 produits libres de la région d'origine.
Principe: 2H30 pour dresser 4 assiettes.
C'est parti, ouvrez bien vos yeux: c'est un festival!
Et le plat gagnant:
Longe d'Espadon Safrannée au Vin de Bellet
Poupeton de Courgette et Tomate Confite, Salpicon de Crevettes et Pâte d'Olives
Méli mélo de Légumes Glacés, Chips de Patate douce, Panisse aux Olives Niçoises
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